Vispakketjes met Beemster Royaal
Ingrediënten
(op basis van 4 personen)
-
250 g (1 dikke) prei
-
250 gram wortel
-
200 gram Beemster Royaal
-
100 ml droge witte wijn
-
4 visfilets van ca. 125 gram
-
6 takjes peterselie
-
1 citroen
-
150 gram gekookte mosselen
-
150 gram gepelde grote garnalen
-
Grof gemalen zwarte peper
Kenmerken
-
Bereidingstijd:
25
min
-
Menugang:
Hoofdgerecht
-
Soort gerecht:
Vis
-
Beoordeling:
1
stemmen
Bereiding
Een royaal gevuld vispakketje met filet, mosselen en garnalen voor op de barbecue of in de oven! Leg 4 stukken folie klaar, leg op elk een iets kleiner stuk bakpapier. Snijd de prei, wortel en kaas in lucifergrote reepjes en verdeel dit over de stukken bakpapier. Druppel de helft van de wijn erover. Leg op elk een scholfilet en bestrooi deze met wat zout en peper. Hak het peterselieblad grof. Boen de citroen schoon en rasp de helft van de schil dun, alleen het geel, af. Meng de mosselen en garnalen met peterselie, citroenrasp en grof gemalen zwarte peper verdeel dit over de vis. Druppel de rest van de wijn erover. Vouw eerst het papier dicht, maak daarna het aluminiumfolie naar boven toe luchtig dicht. Zet de vispakketjes op de hete barbecue (dek de barbecue af met het deksel) en laat de inhoud van de pakketjes in 15 minuten gaar worden. Leg een stukje citroen bij de vispakketjes.
Serveer deze rijk gevulde vispakketjes met krokant geroosterde pistoletjes: snijd de pistoletjes in de lengte in ‘wiggen’, bedruppel ze met wat olijfolie en rooster ze op de barbecue bruin. De rooksmaak van de vis, mosselen en garnalen komt zo optimaal tot z’n recht!