Hete bliksem met rucola en Beemster Royaal
Ingrediënten
(op basis van 4 personen)
-
1 kg kruimige aardappels
-
zout
-
350 gram kleine zoete appeltjes
-
50 gram rozijnen
-
3 dl (Eko) appelsap
-
1/2 kruidenbouillontablet
-
100 gram reepjes mager gerookt spek
-
35 gram roomboter
-
200 gram Beemster Royaal
-
ca. 50 gram rucola
Kenmerken
-
Bereidingstijd:
40
min
-
Menugang:
Hoofdgerecht
-
Beoordeling:
5
stemmen
Bereiding
De klassieke zoetzure stamppot met rucola en kaas als extra smaakmakers! Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water met wat zout gaar in 25 minuten. Boor het klokhuis uit de appeltjes, snijd ze in ringen en snijd de ringen in vieren. Meng ze met de rozijnen. Breng het appelsap aan de kook, los het kruidenbouillontablet hierin op en kook de appeltjes en rozijnen hierin 10 minuten. Bak de reepjes spek bruin en krokant in de boter. Snijd de Beemster Royaal in reepjes. Zoek de rucola uit. Giet de aardappels af, schenk het kookvocht van de appeltjes erbij, voeg de spekboter toe en stamp ze tot puree. Schep de appeltjes, rozijnen, uitgebakken spekjes, Beemster Royaal en rucola erdoor. Geniet van deze extra lekkere hete bliksem in een modern jasje!